綠豆掽

綠豆椪的做法大致也一樣，不過麵團的份量更多，油皮油酥和餡 (魯肉內餡做法如下)一比一，各30公克，桿好後，直接以油皮油酥包餡，將收口處捏緊，朝下，放在鐵盤，蓋上印章，就可以送進烤箱烘烤。

魯肉餡
材料：
煉過的豬油225公克、絞肉600公克、醬油90公克、打碎蝦米15公克、蔥頭酥90公克、百草粉5克、五香粉5克、魯肉香料10公克。另用6公克醬油和80公克甜酒豆腐乳拌勻；壓碎白芝麻37公克和花生粉20公克。
做法：
用豬油炒香蝦米、蔥頭酥和絞肉，放下所有調料和醬油（芝麻和花生粉除外），滷2小時，瀝去油份後，拌入壓碎的芝麻和花生粉。