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  “生而自由”——加拿大Wreck海灘的天體愛好者宣言

  在各地的海灘上,“裸”還是“不裸”這是一個問題。歐洲以希臘為代表,對人體向來充滿崇敬,藍色的愛琴海邊星星點點地散落著無數的天體浴場。其它歐洲國家公開裸露的限制也很寬鬆,荷蘭、法國、西班牙這樣的國家不用說了,就連人們印象裡一貫嚴謹保守的英國也有官方認可的天體海灘。



  北美比起他們的歐洲“老鄉”扭捏多了。一名美國男子的泳褲所包含的纖維量是一件歐洲泳褲的三倍。在美國的大多數州,公開裸體是非法的,無上裝海灘和裸體海灘也相對較少,而且至今頗有爭議。前一陣子聽說美國馬薩諸塞州普林西鎮的一些居民認為當地一處官方天體海灘有傷風化,於是一紙訴狀把政府告上了法庭,兩家官司打起來沒完沒了。

  天體海灘也分不同的級別,有些是“clothing optional” 海灘,人們在這裡可穿可不穿,沒有硬性規定,“topless”——無上裝,是這裡比較中庸的狀態。“nude beach”是真正的天體海灘,雖然沒有明確規定穿衣服者禁止入內,但是到這裡的遊客走上兩圈也就都把自己脫個精光了,因為在這兒,穿衣服的比不穿的還尷尬。

  有個笑話講,一對戀人來到法國尼斯的天體海灘,所有人都一絲不掛,只有這個女孩穿著比基尼,現場男士的目光“唰”地聚焦在女孩身上,她身邊的男朋友衝她憤怒地嚷︰“妳就不能把那玩意兒脫了嗎?”

  事實上,真正嚴格的天體海灘不但規定穿衣服的人禁止入內,而且個別海灘還要象徵性的收費。美國有個天體海灘叫做“小灰鯨”,凡要入內,先交門票兩美元,那意思是說,如果您不是天體愛好者只是閒著沒事看熱鬧,那趁早走人。

  




  希臘天堂海灘

  第一次去天體海灘是在希臘。因為我所知道的第一個也是最美的一個和“天體”有關的女人就是大名鼎鼎的維納斯。而且我一直忠心耿耿地認為,無論是從歷史、文化還是自然條件,世界上沒有哪一個地方比希臘更適合天體運動了。

  Mykons島有處大名鼎鼎的天體海灘——Paradise Beach(天堂海灘)。那天,愛琴海的風吹得有些曖昧,我穿著泳褲居心叵測又心懷忐忑地來到Paradise Beach。果然,大部分人都是一絲不掛的天體泳客,面對別人的目光,每個人都坦然而放鬆,像是回到了原始狀態的伊甸園。只有我目光游離、心懷鬼胎,總覺得自己身上的這點披掛泄露了最初的那點陰暗心理,讓我變的狼狽而可笑。我像那個法國小伙子一樣一遍一遍地對自己說︰“你就不能把那玩意兒脫了嗎!”

  Halkidiki Beach(詩人海灘)位于北希臘塞薩洛尼基一帶,那裡也有一處官方批準的天體海灘,名叫“Kavourotrypes ”。由於人煙稀少,這裡造就了一種遠離紅塵的純淨,追求更浪漫一點的天體海灘,這裡是不錯的選擇。

  Paradise Beach景觀品質︰★★★★★

  (希臘號稱擁有世界最美的海島,而Paradise Beach所在的 Mykons島又以它獨特的夢幻氣質在其中首屈一指)

  擁擠度︰★★★

  (Paradise Beach和另一處天體海灘Super Paradise Beach 相隔不遠,所以兩者互相分擔了遊客量,只是Super Paradise Beach同時也是同性戀者的聚集地 )

  裸露指數︰★★★★

  (以前這裡是純粹的“天體營”,但是近幾年去的觀光客多了,感覺也就有些參差不多)

  




  加拿大沉船海灘人體藝術秀

  加拿大最有名的天體海灘是溫哥華的 “Wreck Beach”(沉船灘), 位於UBC(卑詩省大學)校區西南不遠處。Wreck Beach 有樹林做屏障, 相當隱秘, 初去的人不太容易找到。即使找到入口, 還得通過一條漫長的石階, 有種與世隔絕的感覺。

  Wreck Beach與北美其他類似海灘不同,這裡熱鬧、沸騰而且人山人海。棕的、黑的、白的皮膚一塊兒一塊兒扎著堆兒。老年人蒼白鬆持的皮膚、中年人發福臃腫的啤酒肚、骨架嶙峋的“瘦身男女”們一律“坦誠相待”。

  由於人多,經常聽到此起彼伏的大呼小叫,這邊說︰“Hi,我叫Mike!”那邊說︰“Hi,John好久不見,最近怎麼樣!”呼朋喚友、大聲寒暄,要不是身上沒有裝東西的口袋,一定當場就開始交換名片了。最搞笑的是那些小商小販,他們和遊客們一樣赤身裸體,只是手裡會多個籃子,身上的零件兒鏑哩當啷地一路走來,嘴里高聲吆喝著︰“冰鎮啤酒,可樂雪碧!”眼見著走來一位大姑娘,兩人就這麼面對面發生“赤裸裸”的金錢關係,誰都沒有什麼不自然。

  Wreck Beach 景觀品質︰★★★

  (真正讓這裡出名的不是“海灘”,而是“天體”,我的一位華人朋友曾特意帶他10歲的兒子來這裡進行青春期的啟蒙性教育)

  裸露指數︰★★★★★

  (在這裡,連打掃衛生和賣東西的人都是千真萬確的一絲不掛)

  




  澳大利亞小姐灣海灘

  Lady Bay Beach(小姐灣海灘)是70年代由總理宣布合法的天體海灘之一,它躲藏在熱鬧的旅遊景點Watsons Bay(屈臣灣)的隱秘處,背靠岩石,崖上開滿黃色的野花,白色的沙灘細小修長。若想去探訪並不困難,從悉尼歌劇院前環形碼頭有巴士直達屈臣灣,下車經過屈臣灣酒店,沿海邊一條羊腸小道由北往南走不遠,看見路邊有個木指示牌,沿指示下石階,只需踏倒十來朵小野花的路程,便可到達,那裡一年四季都能見到天體泳客。

  澳洲各地每年都有許多裸體活動,最熱鬧莫過於1月1號舉辦的裸體奧運會和每年11月的嘉年華會。昆士蘭東南部 “Alexandria Bay”的裸體奧運會,比賽項目包括青蛙跳、擲鐵餅、拔河等,最後還要評出最美麗臀部的男女運動員。參與裸體奧運會的人要有足夠把自己暴露給公眾的勇氣,因為在裸體奧運會期間,經常會有電視台采訪,赤身裸體地面對鏡頭侃侃而談,不必介意廣大電視觀眾在電視機前對你品頭論足,這種“修煉”也真是到家了。

  最令我驚訝的是那些身懷六甲的準媽媽也經常出現在這些海灘上,湊裸體的熱鬧。前不久,當地電視台播出過一個搞笑的小紀錄片,一位無上裝孕婦挺著大肚子對著鏡頭得意地笑著,突然身邊闖入一個更大的肚子,鏡頭上移,原來是個粗壯漢子碩大的啤酒肚。

  Lady Bay Beach 景觀品質︰★★★★★

  (長滿野花的懸崖下面是礁石和細長的沙灘,站在碧藍的海水中,翹望遠處的悉尼塔風光,這樣的畫面可謂是悉尼絕景)

  擁擠度︰★★

  (澳洲人口少,平時自然泳客不多,但沙灘較小,有活動時,幾百號人就能把這裡擠滿)

  裸露指數︰★★★★

  (來的都是正宗天體客,保守的澳洲並不將這裡列為旅遊景點,所以沒什麼遊客光顧)

  擁擠度︰★★★★

  (假如你去過其他幾處天體海灘,你會在這裡馬上“傻”了,這裡熱鬧得像個澡堂,也擁擠得像個澡堂)

  




  最青春的海灘——巴西里約熱內盧

  毫無疑問,這是世界上最有名的海灘,它在里約熱內盧居住區的前面橫跨4.5公里。灰色的公路、白色的沙灘、藍色的海水是城市邊緣的三原色。當地的夏季是從12月到次年的2月,氣溫在25度到35度之間。這是一個最“養眼”的海灘,隨便走一走,你就會發現沙灘活動中許多漂亮的身材和美麗的面孔。馬路上逛街的當地人也都是比基尼打扮,離海灘這麼近,說不準一高興就直奔海邊游泳去了

  景觀品質︰★★★★★

  (這裡有號稱世界第一的美麗海岸線)

  擁擠度︰★★★★

  (旅遊旺季,你會切身體會到什麼叫做“美腿如林”,到時恐怕你連插太陽傘的地方都找不到了)

  裸露指數︰★★

  (畢竟離市區太近,暴露太多不太合適吧)

  




  夏威夷海灘

  夏威夷海灘幾乎是“浪漫”和“蜜月”的代名詞。在這裡,你可以充分感受到帶有世界特點的海島魅力,各種膚色、各種語言的人聚集一堂,也許你一扭頭還會看到金喜善或者尼古拉斯‧凱吉。遊覽夏威夷的最好時間是從12月中旬到第二年的3月底,但是其他月份的價格要更便宜些。夏威夷夏天的氣溫保持在30 度左右。

  景觀品質︰★★★★★

  (無數電影的首選外景地,美麗不打折)

  擁擠度︰★★★

  (如果到處都是“電燈泡”,還有誰會來這裡度蜜月呢?)

  裸露指數︰★★★★

  (我就親見幾個身材極好的無上裝少女躺在沙灘上曬太陽)

  




  尼格瑞爾海灘上美女如雲

  牙買加的尼格瑞爾有世界上一級棒的天氣,而且常年不變。每年10月是這一地區的颶風季節,但這裡不會受任何影響。尼格瑞爾海灘有17英里細膩的白沙灘和世外桃源般的寧靜氣氛。這裡不適合購物、不適合狂歡,但是假如你想遠離喧囂,在一處地老天荒的地方品味孤獨和歲月帶給你的人生沉澱,這裡是最好的地方。

  景觀品質︰★★★★★

  (傍晚可以欣賞到被稱作是世界上最壯觀的加勒比海落日)

  擁擠度︰★★

  (夏天的遊人更少,旅館入住率比冬天還低30%)

  裸露指數︰★★★

  (碧藍的海水,細致的白沙,雖然不是明確的天體海灘,但對天體泳客來說,這裡太具有誘惑力了)

  




  最紳士的海灘︰布萊頓天體海灘(Brighton Nudist Beach)

  布萊頓天體海灘位於英國倫敦南方,可乘坐Volks Railway到達,這個海灘是屬於官方所認可的天體海灘,屬于clothing optional海灘。一般進去的遊客是會脫個精光。

  景觀品質︰★★★

  連最害羞的英國政府都認可這個地方存在的價值,又能看到美女,不去?——冤啊!

  擁擠度︰★★★★★

  交通非常方便,所以常常人滿為患。

  裸露指數︰★★★★

  連英國淑女都解放了,我們還等什麼

  




  “世外桃源”南非傘地貝海灘

  南非的開普敦的海灘各有特點,吸引不同愛好的人士前往。煉丹爐LLANDUDNO的傘地貝(SANDY BAY)因為交通不便,遠離塵世,經過大片石灘才到沙灘,沙灘後是茂密的灌木叢,海外遊客都慕名而來。

  景觀品質︰★★★★★

  各色皮膚的人們混在一起,逍遙在與世隔絕的海灘,仿佛是另一個世界,一個真正“世外桃源”。

  擁擠度︰★★

  不便的交通,只有真正的天體粉絲,才會克服千難萬險來到這裡。

  裸露指數︰★★★★★

  遠離塵世,“脫”才是正常的。

  





  探訪克羅地亞天體浴場

  到克羅地亞後,有人告訴我們,這個國家在一些特定的水域,設有天體浴場。那天,我們一行三人到北部海濱遊覽。從旅遊圖上知道,那裡有幾處天體浴場。它當然列入我們的遊覽項目。上午,我們走馬觀花般遊覽了北部幾個城市,中午吃點方便吃品,便馬不停蹄地趕往設在一個名叫Vrsar的海濱小鎮的天體浴場。叫個計程車,是輛黑色賓士轎車。司機很熱心,雖有語言障礙,我們則讓他明白,我們的旅行目標是去天體浴場。他會意地點點頭。彼此很快建立了信任,我們放心地由他開著跑。海濱的柏油馬路很平坦,車子開得飛快,新奇的景色“嗖嗖”地從窗外閃過,但是我滿腦子卻在想著,天體浴場大約是個什麼樣的去處?外人進去是個啥感覺?哪裡是不是童話中的伊甸園?

  半個多小時後,車子下了柏油路,到了一片林地。司機示意我們,到了。從外表看,這裡像座郊外森林公園。我們有點納悶。奔馳車沿著一條土路慢慢滑行,前面有一個路卡。汽車通過時,管理人員伸出手,但不要錢,只要證件。我坐在前排座位,方便,順手把自己的護照遞給了他。他查驗一下,一揚手,放行。我們順利通過。

  路上我們與司機混得很熟。他樂意兼任導遊。車子慢慢地走。這是一片與外界隔絕的小樹林,夏天的艷陽傾瀉著熱量,林木深處,涼風習習。林子裡很安靜,開進一兩里地,四處張望,不見人影。有沒有搞錯哇!正遲疑間,從擋風玻璃看出去,前方有人騎著自行車迎面而來。



  這位上了點年紀的中年婦女,與我們的汽車擦肩而過時,頭都不抬一下,她根本不關心,車內坐著、隔著玻璃與她側面而過的是什麼人。汽車繼續走,情況漸漸多了起來。公路兩邊的樹林裡露出了一些帳篷,還有拖掛在小汽車後的活動房屋。這是攜家帶口,前來度假人家的宿營地。起初篷房較少,遠遠才有一座,越往裡走越多,有的地方連成片,像是一個村落。篷房四周有人影在活動,有的涼衣服,有的揀樹枝,有的燒水做飯,有的在樹蔭下納涼。再走近點,更豐富了。我們看到路邊有座帳篷,門前放著一個茶几,幾把椅子上坐著一家大小,七八口人,父母、兒女、媳婦女婿,一家人全都赤條條坐在那裡,邊喝茶,邊聊天。再看四周其他篷房,情形大體差不多。還有一座帳篷是個小賣部,出售飲料、香煙、小食,店主是位十七八的姑娘,正光著身子招呼顧客,旁邊站著幾個喝飲料的男子,也是赤身露體。

  這片林地,是個特殊社區,悠閒的人,打點生活的人,做買賣的人,男人,女人,大人,小孩,都有,就是沒看見穿衣服的人。

  惟一幾個穿著衣服的人這時正縮在奔馳汽車裡。入鄉隨俗,進入這塊神秘處所之前,我們曾聽人說到,這種地方規矩很多,很嚴。比如,不向外人開放;進來的人必須脫光衣服,以示彼此尊重;更不能到處拍照。我們理解這些規定,但是難以完全照辦。我們一直將自己關在汽車裡,沒有融入他們生活圈子,不脫衣服應該不算違規。至於拍照,我們不想把掛在脖子上的照相機收起,手有些癢癢。

  司機理解我們,他熟悉林中情況,他知道我們想到哪些地方。他把油門開得很小,奔馳車在林中小道悄無聲息地慢慢穿行。我們坐在車裡也聽不到發動機的聲音。曲徑通幽,林中道路越走越深,人跡越來越稠,路旁篷帳一座連著一座,林中人影憧憧,路上的行人也多了起來。有的是一家數口,說說笑笑,結伴而行;有的是情侶雙雙,勾肩搭背,相摟相依;有的呼男喚女,一二十人嘻嘻哈哈地走在了一起。那悠閒,那自在,那滿足,除了沒有衣服,看不出他們與在市街上散步的遊人有什麼不同。

  左一拐,右一拐,搞不清車子在林中走了多少路,透過樹林的縫隙,前方露出一片海灘。海風把濤聲和人聲一起送了過來。喔,那是一個海濱浴場。人聲嘈雜,人頭躦動,水裡游泳的,坐著皮艇沖浪的,躺在岩石上曬太陽的,各得其所。岸邊有一個淋浴的平台,幾根細細的水管下,擠滿了正在噴淋的男女老幼,你挨著我,我挨著你,還有說有笑。在一個開闊的地方,司機把車停穩,使我們有片刻工夫,從容地觀賞浴場的景況。這道海灣算不上特別優美,沒有沙灘,也不平坦,從淺水區到岸邊全是參差錯落的岩石,還有不少洞穴。岸上灌木林稀稀落落,高低不齊。你別說,這特別像童話中的伊甸園。真正泡在水裡游泳的人並不多,多數人躺在岸上曬太陽。沒有人用遮陽傘,一律靜靜地平躺在岩石上,或者仰臥,或者俯臥。不知道他們到底曬了多長時間,只見陽光曝曬下,人人通體冒出一層油光閃閃的汗珠。恕我用一個不太儒雅的比方︰像在烤肉架上里冒著油珠的烤肉。克羅地亞人是白種人,但是這裡每人的皮膚都曬得黑乎乎的,起碼也是紫銅色。看來此地人對日光浴的興趣,遠勝於海水浴。

  林中的景象令我們無比興奮、驚奇,照相機不由得不“ 嚓”了起來,隔著車窗玻璃,鏡頭對著車外掃來掃去,時而用長焦鏡頭抓取遠處景物,時而換上廣角鏡頭攝取那些從車旁招搖而過的天體。

  一輛黑色轎車在林中鑽來鑽去,肯定已經引起別人的注意,我們這些不速之客的違規行為終於被發現。天體們憤怒了,他們圍了上來,用手,用木棍使勁敲打我們的座車,要收繳照相機。他們赤裸著身體圍了上來,這舉動本身幾何級地加大他們抗爭的力量。在他們面前,我們感到羞愧難當,無顏相對。困難時刻,是那位好心的司機為我們解圍。他搖下玻璃,用克羅地亞語向他們做了許多解釋。不知道他到底說了些什麼,天體們總算慢慢息怒了。謝天謝地!

  這裡不是久留之地,我們遊興全消,一下沒“電”了。和來時一樣,賓士車悄無聲息地抄近路退了出去。在門口我們又遇上麻煩。剛才在林中與天體們的衝突讓警衛知道了。足見這片樹林是一個管理嚴密、信息靈通的社區。剛才入門時很友好的管理人員,讓我們下車。事情不妙。我最緊張,因為我的護照在他手裡。我們能說些什麼呢?第一,確實理虧;第二也不懂當地語言。還是要感謝我們的司機。這位身體壯實,為人厚道的漢子,又自告奮勇,上前為我們說情。他大約又將剛才對天體們說的那番話重復一遍。我們又得到了赦免。本來我們準備接受處罰,一筆罰金在手裡都捏濕了,準備隨時交出去。但是人家沒要。管理人員將護照還給我後,不知說了一句什麼,大約是“下不為例”的意思吧。我們頻頻點頭,心裡說,請放心,肯定不會有一下次了。他又是一揮手,放行。再一次感謝上帝。

  回來的路上,搖下一直關得緊緊的車窗玻璃,濕潤清新的涼風吹散了身上的熱氣, 心也放了下來。這才回味剛才林中所見所聞所經歷的一切。這真是一段十分特殊的經歷。

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自製南瓜可樂餅


材料:(可做8個份量)


小型南瓜...1


麵包粉...適量


麵粉...適量


雞蛋...1


蛋黃...1


奶油...適量


鮮奶油...2湯匙


鹽...適量


胡椒...適量


白酒...1湯匙


做法:


1.  將南瓜去皮後,切成小塊。


2.  將南瓜放入滾水中燙軟後取出,瀝乾水分。


3.  鍋中放奶油,放入南瓜以小火拌炒,加入鮮奶油攪拌。


4.  將蛋黃打成蛋汁,然後在南瓜鍋中灑入白酒,加入鹽與胡椒攪拌,再加入蛋黃汁攪拌後即熄火。


5.  將磁盤上塗滿奶油,將南瓜餡料均勻地鋪在盤上,表面塗一層奶油,放涼。


6.  將冷卻後的南瓜餡料分成8等份,一個個取下揉成扁扁的團狀。


7.  取一個雞蛋打成蛋液,另準備二只盤子分別裝麵粉與麵包粉。


8.  將揉好的團子先再麵粉中翻滾一圈,均勻沾滿麵粉後,放入蛋液中沾取蛋汁,最後放入麵粉盤中沾滿麵包粉。


9.  油鍋中油溫加熱至中溫,將沾好麵包粉的團子馬上放入油鍋中炸,以小火炸金黃色即可起鍋。


注意:


在揉南瓜泥團時,可以在手上沾取一些沙拉油,比較不會將餡料黏在手上。

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線上音樂新玩法 下不下載有關係?
  摘錄  遠見雜誌
  國內線上音樂市場,又有新的一戰了。不僅有俗擱大碗的P2P、高檔的單曲下載,連只能線上收聽的隨選隨播業者,也試圖以平價,讓消費者乖乖坐在電腦前聽音樂。

    台灣的線上音樂這幾年來一直陷在P2P是否合法的紛爭中,一談起這個問題,P2P業者就抱怨唱片業不願意和他們談遊戲規則,唱片業者則認定P2P業者扼殺創意,雙方始終難有交集。

    就在這個混沌未明的時期,另一家過去以KKMAN網頁瀏覽器為主力產品的願境網訊公司,推出另一種選擇,讓消費者在線上收聽音樂,但是不能下載到電腦或任何其他的儲存裝置上。現在線上音樂的三種模式各有特色(見表),到底誰是未來的主流?

    若以iTunes的情況來看,蘋果電腦自2003年4月推出每首歌曲0.99美元下載的服務以來,一年多的時間就在全球賣出了一億兩千萬首以上的歌曲,隱然成為線上音樂的代表模式。

    不過這種作法在台灣不見得行得通,主要是因價格考量。以年代集團的IMmusic來說,下載一首歌曲要新台幣15到35元,在消費者用慣P2P業者提供的99元吃到飽的情況下,能不能得到認同不無疑問。

    「要突破P2P和單曲下載的困境,為什麼不能思考在0和1之間找平衡點?」中華電信加值系統處處長陳祥義表示,P2P是否侵害著作權還在法院審理中,30元一首的單曲下載價格接受度不明,那麼在價格和品質介於兩者間的隨選隨播模式,或許是可行之路。

    「其實我們一開始也想做單曲下載,」願境網訊副總經理王?堂說起KKBOX的經營模式,頗有一點「無心插柳」的意味。願境一開始發展的也是P2P軟體,同時和唱片公司談合法授權,不過就在談判的過程中,他們發現這種隨選隨播的方式,只需要分給唱片公司30%到50%的營收,而不是下載所需的70%。

    願境的看法是,消費者的使用習慣各異,有人希望上網取得廉價甚至免費的音樂;有人願意花較高的價錢帶著音樂趴趴走;但一定也有人願意乖乖坐在電腦前聽音樂,「我們不打算吃掉全部的市場,只是提供多一種的選擇。」

    事實上市場對這樣的模式反應也相當熱烈,自2004年6月份推出服務以來,目前KKBOX會員數已經超過七十萬人;相較於經營四年,會員人數在八十萬上下的P2P來說,人氣算累積得相當快速。

    KKBOX現在最大的利基,是中華電信的加持。中華電信在2004年9月宣布成立音樂網HiMusic,原本打算以每首歌5元到35元讓消費者下載,可以複製三次到其他電腦,也可燒成光碟存放;不過在10月份卻出現變化,下載部分暫緩推出,改成和KKBOX合作經營隨選隨播的模式。因為根據中華電信的市場調查,現在三種音樂模式中,「P2P最盛行,單曲下載最困難,而隨選隨播則最值得一試,」陳祥義指出中華電信政策轉彎的考量。

考驗接踵而至
    IMmusic的艾比茲娛樂科技公司指出,單曲下載的品質和CD相近,但是隨選隨播的品質卻只有調頻廣播的音色;資策會分析師洪春暉也認為,隨選隨播不能下載到MP3 player這類的音樂行動裝置,一定要和網路綁在一起,在無線網路環境還不普及的當下,恐怕不易成為主流。

    付費意願是KKBOX的另一項嚴峻考驗,以現在的七十萬會員人數來說,付費會員還不到四萬人,其他則是試聽會員;要克服台灣要求便宜,甚至免費的消費者心態,這種模式才有前景。

    一位長期觀察線上音樂發展的人士表示,現在的市場是全球性的,當包括沃爾瑪(Wal-Mart)都投入單曲下載模式的時候,這種看來是因應紛爭所推出的應變之道,是否能存活還是個問號。

    目前台灣線上音樂的產值,若不算隨選隨播這一部分,大約是1億8000萬元,未來會有多少成長空間目前很難評估。以資策會資訊市場情報中心提供的資料,iTunes在未來四到五年內有三十倍的成長潛力,若是台灣也能有這樣的成長,線上音樂將會形成數位內容的一項重要產業。

    國際唱片業交流基金會(IFPI)祕書長李瑞斌認為,不論哪一種模式,一定要遵循合法授權、有效管理、資訊透明和收益合理分配四項機制,才是線上音樂發展之道。中華電信陳祥義則指出,線上音樂除了讓消費者被動接受音樂外,更應想辦法做出更多加值服務,這是業者在爭論下載或隨選之餘,不可忽視的問題。

    而資深音樂創作者白紀齡則認為,台灣線上音樂的發展並沒有進入一個健康的模式。因為台灣現在的消費者對音樂價值的認知和唱片公司有落差,所以會有P2P業者產生;唱片公司採取的因應之道是堅壁清野、排除異己,P2P業者與唱片公司也因此鬧上法庭。若大家能把力氣放在提升市場需求上,台灣的線上音樂應該會發展得更快速。

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簡易美食 --葡萄義大利香腸
材料:
橄欖油   2大匙
義大利香腸   2磅
葡萄   2磅
Balsamic Vinegar紅酒醋   1/4杯

作法:
1.熱鍋,倒入油,再下香腸,煎至表面焦黃,約8分鐘.
2.加入葡萄,不時翻炒,至香腸熟透,約10至12分.
3.起鍋前加入醋,鹽及胡椒調味.

註:選顏色淡的紅葡萄,會比較好看.

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油皮油酥系列(蛋黃酥、芋頭酥、綠豆椪)
油皮:中筋麵粉600公克、糖粉25公克、無水奶油240公克、水240公克。
油酥:低筋麵粉750公克、無水奶油300公克。
餡料:豆沙餡、鹹蛋黃。
來做油皮油酥:
1.將油皮材料充分混合 。
2.揉成柔軟的麵團,蓋上塑膠袋鬆弛15分鐘。
3.油酥材料混合、桿勻。將醒好的油皮分成15公克小塊;油酥分成10公克小塊。將油皮用手壓扁壓平,包上油酥。
4.將包好的油酥皮用桿麵棍從中心朝上下?開成長橢圓形的牛舌狀,再從上往下將油酥皮捲起來,收口朝上,再重覆撖開、捲成圓柱狀。
5.桿好一個個油酥皮,用保鮮膜蓋上,再鬆弛10分鐘,油酥皮完成。
內餡處理:鹹蛋黃排好放在烤盤,噴點蘭姆酒,以攝氏180度低溫烘烤,烤到冒出油泡,取出放涼後與烏豆沙一起包在油酥皮內。
●烤蛋黃酥:烤盤刷油,排上蛋黃酥,每個蛋黃酥上刷上一層薄薄蛋黃,送進充分預熱過的烤箱,以上火攝氏150度、下火165度烤25分鐘。

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綠豆椪的做法大致也一樣,不過麵團的份量更多,油皮油酥和餡 (魯肉內餡做法如下)一比一,各30公克,桿好後,直接以油皮油酥包餡,將收口處捏緊,朝下,放在鐵盤,蓋上印章,就可以送進烤箱烘烤。

魯肉餡
材料:
煉過的豬油225公克、絞肉600公克、醬油90公克、打碎蝦米15公克、蔥頭酥90公克、百草粉5克、五香粉5克、魯肉香料10公克。另用6公克醬油和80公克甜酒豆腐乳拌勻;壓碎白芝麻37公克和花生粉20公克。
做法:
用豬油炒香蝦米、蔥頭酥和絞肉,放下所有調料和醬油(芝麻和花生粉除外),滷2小時,瀝去油份後,拌入壓碎的芝麻和花生粉。

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咖哩椰汁雞腿

南洋料理



材料

雞腿兩支、馬鈴薯4個、洋蔥1個、椰漿一罐、紅咖哩、印度咖哩、魚露各適量

做法:

1. 先將雞腿、馬鈴薯切成四塊丟入鍋中

2. 加入椰漿、紅咖哩、魚露、紅辣油少許和印度咖哩

3. 再加入少許的水,等馬鈴薯和雞腿入味熟後即可起鍋


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廚娘47招

1. 羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。

2. 煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

3. 煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素


4. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

5. 煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

6. 煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

7. 將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

8. 煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

9. 煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵菠菜也行。

10. 煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美

11. 煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘黏;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘黏。

12. 煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。

13. 煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾黏,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。

14. 煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。

15. 熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質。

16. 用開水煮! 新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽


17. 豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。

18. 煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。

19. 燉肉時,在鍋里裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味。

20. 燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒乾時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘
,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。

21. 燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。

22. 老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會! 變得香嫩可口。

23. 煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟。

24 . 燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美。

25. 燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。

26. 紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美。

27. 做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口。

28. 油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺。

29. 在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸製過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。

30. 炸馬鈴薯之前,先把切好的馬鈴薯片放在水裏煮一會兒,使馬鈴薯皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸。

31. 炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮。

32. 將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口。

33. 煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。

34. 煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋


35. 煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

36. 用羊油炒雞蛋,味香無異味。

37. 炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

38. 炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香。

39. 炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

40. 炒馬鈴薯時加醋,可避免燒焦,又可分解馬鈴薯中的毒素,並使色、味相宜。

41. 炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味。

42. 炒菠菜時不宜加蓋。

43. 炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩。

44. 炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口。

45. 炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口


46. 肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度。

47. 炒糖醋魚、糖醋菜梗等,應先放糖,後放鹽。

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