麥子木工房

自製南瓜可樂餅

材料：(可做8個份量)

小型南瓜．．．1顆

麵包粉．．．適量

麵粉．．．適量

雞蛋．．．1顆

蛋黃．．．1粒

奶油．．．適量

鮮奶油．．．2湯匙

鹽．．．適量

胡椒．．．適量

白酒．．．1湯匙

做法：

1.  將南瓜去皮後，切成小塊。

2.  將南瓜放入滾水中燙軟後取出，瀝乾水分。

3.  鍋中放奶油，放入南瓜以小火拌炒，加入鮮奶油攪拌。

4.  將蛋黃打成蛋汁，然後在南瓜鍋中灑入白酒，加入鹽與胡椒攪拌，再加入蛋黃汁攪拌後即熄火。

5.  將磁盤上塗滿奶油，將南瓜餡料均勻地鋪在盤上，表面塗一層奶油，放涼。

6.  將冷卻後的南瓜餡料分成8等份，一個個取下揉成扁扁的團狀。

7.  取一個雞蛋打成蛋液，另準備二只盤子分別裝麵粉與麵包粉。

8.  將揉好的團子先再麵粉中翻滾一圈，均勻沾滿麵粉後，放入蛋液中沾取蛋汁，最後放入麵粉盤中沾滿麵包粉。

9.  油鍋中油溫加熱至中溫，將沾好麵包粉的團子馬上放入油鍋中炸，以小火炸金黃色即可起鍋。

注意：

在揉南瓜泥團時，可以在手上沾取一些沙拉油，比較不會將餡料黏在手上。